Συνταγές

συστατικά
1 μεγάλο κουνέλι χωρίς την πέτσα και το κεφάλι 700ml κόκκινο κρασί 5 φύλλα δάφνης 6 κ.σ. ελαιόλαδο 3 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες 4 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο 400γρ τομάτες ψιλοκομμένες 3κ.γ. πάστα ντομάτας 3κ.γ. ρίγανη αλάτι και φρέσκο πιπέρι

οδηγίες

1.Πλύνετε το κουνέλι και κόψτε το σε μερίδες. Τοποθετήστε τις σε μία πιατέλα. Ανακατέψτε το κρασί, τη δάφνη, το αλάτι και το πιπέρι και περιχύνετε το κουνέλι. Μαρινάρετε στο ψυγείο για 10 ώρες. 2.Ζεστάνετε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι. Τοποθετήστε το κουνέλι στο τηγάνι τσιγαρίστε το μέχρι να χρυσαφίσει. Τοποθετήστε το σε μία γάστρα. 3.Προσθέστε το κρεμμύδι και το λάδι στο τηγάνι και μαγειρέψτε ανακατεύοντας μέχρι να ροδίσει το κρεμμύδι. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για 2 λεπτά. 4.Προσθέστε την ψιλοκομμένη ντομάτα, την πάστα ντομάτας, τη ρίγανη και τη μαρινάτα. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι, ανακατέψτε και αφήστε τη σάλτσα να μαγειρευτεί για 5 λεπτά. 5.Ρίξτε τη σάλτσα στο κουνέλι και σκεπάστε τη γάστρα. Τοποθετείστε τη στο φούρνο σε χαμηλή φωτιά και αφήστε τη για περίπου μιάμιση ώρα. 6.Σερβίρετε με βραστές πατάτες και κόκκινο κρασί.

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΠΑΝΤΕΣΠΑΝΙ: 125 γρ. Zάχαρη 125 γρ. Aλεύρι 5 Aυγά 30 γρ. Kακάο ΥΛΙΚΑ
ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ: 150 γρ. Zάχαρη 150 γρ. Nερό 120 γρ. Κirsch ή ρούμι
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ: 600 γρ. Kρέμα γάλακτος 60 γρ. Zάχαρη άχνη 200 γρ. Mαυροκέρασα από κομπόστα 50 γρ. Mαρμελάδα βατόμουρο 100 γρ. Κirsch 150 γρ. κουβερτούρα ξυσμένη

συστατικά
350 γρ. φύλλα από φρέσκο, τρυφερό σπανάκι
2 φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε ροδέλες
45 κλωναράκια άνηθο ψιλοκομμένο
40 ml ελαιόλαδο
½ κ.σ. ξίδι
Τα σπόρια από ½ ρόδι 150 γρ.
σύγκλινο (καπνιστό χοιρινό) κομμένο σε μπαστουνάκια
Αλάτι πιπέρι

συστατικά
1 κιλό κολοκύθα κόκκινη
1/2 κιλό γυλωτό τυρί (ξηρό Κιμώλου) ή γραβιέρα, τριμμένο
2 αβγά
1/2 φλιτζάνι φρυγανιά τριμμένη ή σιμιγδάλι ψιλό
1/2 φλιτζάνι γάλα
1/4 φλιτζανιού μάραθο ψιλοκομμένο
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1/2 κιλό ζυμάρι για φύλλο